愛煮茶的朋友常在問,要如何用炭火煮茶？
用什麼炭最適合？如何保養鐵壺？
首先,當然要先選一個適合的火缽或風爐
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當然，火缽的大小規格就相當重要，個人認為內徑最好超過30公分最適合
因為一個中型鐵壺(約1000CC~1200CC)的徑寬約13~18公分,
放到內徑30公分的火鉢或風爐內,上游刃有餘,
太小的話有兩個缺點
- 木炭燃燒對流空間不夠,容易熄滅
- 鐵壺容易跟火鉢或風爐碰撞
接著當然要選一個適合的五德,個人建議高度大約10~15公分,
這樣的高度放置炭灰後大約還有5~10公分的高度可以放木炭,
另外內徑大約9~12公分較適合,三爪部分往中央延伸後,則大部分的鐵壺(約800CC~1800CC)都適用
炭灰的部分可至金紙店購買。
木炭的選擇建議選龍眼木較佳,因為較沒有煙,勿使用原子炭,他其中添加化學成分,對於煮茶較不適合,
龍眼木炭價格會稍貴一些,大約50公斤1000元,買回後再拿鐵鎚敲碎成大約拳頭大的小塊,這樣的大小最適合。
起火要使用火種,建議到五金超市選購大顆火種,大約一個10元硬幣大最適合,
大約可燃燒10分鐘,這時間木炭剛好起火成功
只是要注意火種尚未燒完前,勿將鐵壺放上去煮,否則鐵壺會被燒黏到火種的化學成份上去。
當木炭燃燒比例達二分之一的狀況下,1000CC的水大約會在30分鐘左右沸騰。
至於鐵壺要如何保養呢？
建議使用高山茶的茶汁,倒在茶巾上,在鐵壺內水沸騰的狀態下,直接塗抹在鐵壺外部,讓茶汁被鐵壺吸入,
如此不但可使鐵壺顏色渾厚有生命,更可在鐵壺外部產生一層保護層,防止生鏽。
至於要收起鐵壺的時候,記得要將內部水分在炭火上烘乾後
放置乾燥處,以避免內部生鏽,長期使用,並會在內部生成白色水垢,亦可防止生鏽。
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