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當我們用鐵壺煮茶的時候，你會用什麼設備來加熱呢？

一般現代化的設備，最簡單的就是用電磁爐，或者用黑金爐，這些屬於加熱速度快，又很安全，因此廣為現代家庭或公共場所使用。

但若想要有點摩擬古時炭火煮茶的感覺，又不要燒木炭，那就可使用日本發明的電熱器，

最有名的就是野野田這家公司生產的電熱器，電熱器特殊的地方在它的電氣炭，

雖然它有電熱線圈，具加熱功能，但最主要是它會把電氣炭燒紅，而燒紅的電氣炭則如同燒紅的木炭，釋放出遠紅外線的輻射熱，而不會像傳統木炭產生炭灰及火星。

而本人最喜歡的方式，則是延用古法，使用火鉢，用木炭煮茶，用木炭就要先選購一個自己適用的火鉢，

個人喜歡大一點的，因為空氣對流會好一些，木炭燃燒會更完全，接著木炭的選擇也很重要，龍眼木木炭是不錯的選擇，因為在燃燒時較不易生煙，

木炭燒煮有一個很大的優點，就是炭火產生的遠紅外線效應，搭配日本鐵壺，煮出的水更加甘甜。接著最重要的就是選擇一個適當的五德：

第一就是大小，通常若壺約800~1500cc之間，五德的直徑約13~18公分最適合。

第二就是托住鐵壺的三個支點大小，通常建議角度不要太大，最好能全貼附住鐵壺底部，而且最重要的是由上往下看，中間空間要够大，這樣才好放置木炭。

第三就是材質，個人最喜愛銅質，因為導熱佳且不易生鏽，鐵質用久了，尤其是埋在炭灰中的部份，生鏽起來真的很麻煩，

因為藏在底部看不到，清理時得把炭灰全部倒出，工程浩大。

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