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如題，一直以來，我們對於日本廚刀的價格認知多半是比較高昂的，

這來自於日本製廚刀的高品質、完工度，即使是藤次郎等較便宜的品牌採機械製刀方式的產品，

價格在一般人眼裡顯然還是比幾百塊的菜刀來的貴（以藤次郎F808為例:2400元），

但不可否認的是即便是機械沖壓製刀，日本製品質仍高於他國，

當然手工製刀的價格就更不用說了，一定是幾千塊以上，乃至萬元以上的價格，

但如果以日本平均所得而言，上述的價格對於一個家庭來說，並不會到負擔不起。

「投資一把好刀」這個想法，在日本料理師傅的心中應該是根深蒂固的，且「刀即生命」，

故我們常看的日本料理師傅的刀動輒是幾萬塊錢以上，至於一般家庭的想法可能會認為刀是消耗品，

故不需買價格太高的，當然這是經濟考量、需求考量、實用考量，

事實上即便是一把幾百塊的刀若常研磨，鋒利度絕對不輸幾千元的刀，而且也夠用了，

但其實我們看到的情況多半是不會去研磨廚刀，而是不利了就丟棄，

那麼後者的情況是不是可以轉變想法，買一把鋒利度相對持久的廚刀呢？

本篇就暫不討論此議題，不然就開花了。

回到本文，標題寫的是價格實惠的廚刀選擇，

土佐打刃物貴為日本製刀四大產地之一（堺、燕、關、土佐），悠久歷史自然不在話下，

且土佐與堺市二者與前他兩個地方最大的不同在於土佐、堺市多半是手工鍛刀！

也就是職人親手一次又一次反覆捶打製成，當然我得說機械製刀沒有不好，

反而運用在現代鋼材是最適合的（粉末鋼），且更穩定；

但我會說強調手工是因為手工有手工的味道，也就是匠的精神，

手工造就每把刀有略微的差異，如同造物主把每個人都造的不一樣，

也就是這些差異，讓每一把刀都有不一樣的感覺，

同時最重要的是土佐打刃物的價格相對實惠很多，不囉嗦！

那就先來看看這次的開箱！

這隻刀型是出刃，為單面刃（日本：片刃），刃長約10公分，定位上為小出刃，

主要處理竹莢魚等小魚，鋼材為青二鋼，硬度61左右，是日立安來鋼裡很好的鋼材。

實際手感很不錯，因為尺寸小比較靈活，原廠開刃的很鋒利，

另外提到這把小出刃是黑打鎚紋，鍛刀時故意不除去氧化物，留下黑色的氧化物，再在上方錘出紋路。

最後我想感謝樂淘代購代標，讓我用很便宜的價格入手這隻廚刀，

加上這賣家很好，遠從高知縣運來神奈川還不用運費，省了很多，代購代標唯一推薦樂淘！

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